テンキオオゾラ - Tenki∞sorA -

玄米に十勝産の無農薬小豆と天日塩を合わせ、じっくり発酵させて炊き上げる長岡式酵素玄米は、ひと口頬張るともっちりとした弾力と穏やかな滋味が口いっぱいに広がります。テンキオオゾラの「発酵むすび」では、お米の甘みと発酵の深みをそのまま味わう「すっぴん」のほか、えごまの実やヘンプナッツを低温圧搾ごま油で和えて香ばしいプチプチ感を添えたもの、利尻昆布と京都山椒の佃煮を合わせた「ツヤ昆布」など、食感のコントラストを楽しめる具材が揃っています。

もうひとつの名物が、手揚げの無添加お揚げを天然出汁にじっくり浸して仕立てる「オオイナル∞オイナリサン」です。ジューシーなお揚げに酵素玄米や特別栽培米がやさしく包み込まれており、噛むほどに出汁のうまみとお米の粒感が重なります。分付米を使った炭むすびのラインナップも豊かで、紀州梅の爽やかな酸味が引き立つ「禅むすび」や、柚子胡椒と柚子ぽんの香りが効いた「姫むすび」など、その日の気分に合わせて選べる楽しさがあります。

おむすびのお供には、昆布や野菜の天然だしをベースにした温かい「むすびのおとも汁」を添えるのが心地よい組み合わせです。甘味には、平飼い有精卵と無添加クリームチーズなどを使い、半溶けのなめらかな口どけを大切にしたグルテンフリーの「宙のよりみち - ロイヤルテリーヌ」や、白砂糖を使わず果実の甘みだけで仕立てるつくりたてのスムージーも用意されています。

上京区の住宅街に位置し、北野天満宮からも歩いて立ち寄れる距離にあり、テイクアウト利用を中心に日常の軽食や散策のお弁当として親しまれています。ベジタリアンやビーガンに対応した品揃えが多く、素材の持ち味を丁寧に活かしたおむすびは、昼過ぎには品薄になることもあるため、早い時間帯の立ち寄りや事前予約を視野に入れておくと安心です。